Ma Toscane |
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La Toscane, sa cuisine, ses couleurs et ses traditions |
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Ma Toscane?
La Toscane, sa cuisine, ses couleurs et ses traditions
Voici Aurélie, la recette del « cacciucco livornese ». J’ai tiré cette recette du livre « la cuisine de Toscane » édition Chanteclerc INGREDIENTS pour 4 personnes : - 200g de calamars (de préférence des petit...
INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes : - 300 g de mortadella de Bologna de préférence - 100 g de ricotta - 1 C. à S. de parmigiano - 1 C. à S. de crème fraiche liquide PREPARATION : Hacher finement la mortadella. Ajouter la ricotta et le parmesan. Mél...
INGREDIENTS Pour 6 personnes : - 18 tranches de pain de mie - 400 g de ricotta - 2 brins de marjolaine - 6 tiges de ciboulette - 4 tranches de saumon fumé - 30 g d’oeufs desaumon - 50 g de gorgonzola - poivre rose PREPARATION : Découper dans ...
BONNE ANNEE 2012 PACE E SALUTE ! Je vous souhaite une année 2012 pleine de bonheur et d’expériences enrichissantes à partager. Je profite de l’occasion, pour vous remercier toutes et tous de votre fidélité à ma-toscane. * Quelque...
Avec le froid qui ne va pas manquer de s’installer, ce remède contre la toux me parait tout indiqué… C’est ma soeur, qui m’a donné « le secret » de cette potion magique. Ingrédients : - 250g de figues sè...
* Le Musée Jacquemart-André à Paris, consacre une exposition à Fra Angelico depuis le 23/09/2011 jusqu’au 16/01/2012. Autour de cet artiste de la première Renaissance Florentine, l’exposition présente les peintres illustres qui ont eu une inf...
Cliquer sur ce lien pour écouter la chanson : Tu Scendi dalle stelle Par Pavarotti Tu scendi dalle Stelle a été composé en 1754 par Saint Alfonso Maria de’ Liguori, évêque napolitain. Les paroles de ce chant de Noël étaient à l’origine...
Mon amie Josyane, nous a préparé cette recette de viande rôtie dans la tradition familiale de son mari, originaire de Bovino. Bovino est une petite ville, située dans la province de Foggia et la région des Pouilles en Italie. Ce plat facile à réali...
INGREDIENTS pour 4 personnes - 1 oeuf - 30 feuilles de sauges - 25 g de chapelure - huile d’olive pour friture - provolone doux coupé en dés PREPARATION : Immerger la sauge dans l’oeuf battu. Laisser reposer 2 minutes. Egoutter les feu...
Je remercie tout particulièrement STEFANO de m’avoir fait parvenir son ouvrage en avant première « PARIS AL DENTE ! » est un guide qui sélectionne les meilleures adresses de la gastronomie italienne dans la capitale. Son ...
Je vous laisse apprécier ce nouveau texte de William B. Bonne lecture… ON ME DEPLUME ! Les gens embarquent dans leurs rêves paquebots Et embrassent leurs matelas Je n?aime que la nuit et la pénombre de son éclat, Le jour appartient à c...
INGREDIENTS pour 4 personnes : 500 g de haricots verts fins 4 C. à S. d’huile d’olive 1/2 oignon émincé 1 pincée de graines de fenouil écrasées (facultatif) 1 C.à S. de concentré de tomate ou 200 g de tomates pelées Poivre et sel au go...
Comme je le disais dans le précédent article, j’ai été contactée par Anne Sophie, journaliste, qui préparait un reportage sur « la cucina povera » pour l?émission « 100% Mag » diffusée sur M6. L?idée était de réaliser des recettes de cucina p...
Récemment, j’ai été contactée par Anne-Sophie, journaliste, qui préparait un reportage sur « la cucina povera » pour l’émission « 100% Mag » diffusée sur M6. L’idée était de réaliser ...
Je vous propose de découvrir un nouveau texte écrit par mon fils William, ainsi que sa dernière citation : « En quête de reconnaissance mondiale mais revendiquant un anonymat glorieux, J’écris ce que pense et inversement. Grâ...
INGREDIENTS pour 4 personnes : - 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée) - 4 courgettes - 3 oeufs - 500 g de ricotta - 1 oignon frais ou 1 poireau ou 2 échalottes - 4 C. à S. de pecorino râpé - 1 C. à S. d’huile d’olive - Sel - poivre...
PETIT RAPPEL : Blog « PARIS-A-NU » Pour y accéder : http://www.paris-a-nu.fr/ INGREDIENTS : - 1 verre de farine de châtaignes - 2 verres de farine blanche - 1 verre de sucre - 1 verre d’huile (les 3/4 suffisent) - 1/2 verre de noisettes grillées ha...
Une recette simple, au succès assuré. (Entrée ou apéritif). INGREDIENTS : - 1 courgette moyenne - 1 aubergine » - quelques tiges charnues de cèleri - huile pour friture Pour la pâte à beignets : - 2 oeufs entiers - 4 C. à S. de farine - eau p...
Pendant notre bref séjour en Corse, nous avons eu le plaisir de faire la connaissance d’ANGELINA, qui passionnée de cuisine, nous a régalés de plats régionaux. Pour rester dans l’ambiance, voici la fameuse recette des « FRAPPE ...
J’ai préparé, avec du fromage de brebis fondu, les tagliatelle à la farine de châtaignes que mon amie Daniela m’avait rapportées de Lucchio. Buonissime ! Une sauce, type bolognaise, en remplaçant le steack haché par de la viande de porc, (échi...
En Italie, on prépare « i BEFANINI » en l’honneur de la BEFANA*. *Voir article ICI Ce sont de délicieux et jolis biscuits traditionnels que l’on confectionne pour l’épiphanie. INGREDIENTS : - 500g de farine - 300 g...
Récemment, j’ai eu le plaisir de déguster « ce doux mélange », préparé par une collègue de travail, lors de son départ à la retraite. A l’approche des fêtes, je vous propose de découvrir ce délicieux cocktail. SERVIR BIEN ...
Ma copine de Gym Josiane, m’a donné de la « STREGA ». ** C’est une liqueur qu’elle a ramenée de Campanie et qui se marie délicieusement avec la ricotta. Mes copines qui ont goûté ce gâteau m’ont empressée de pub...
Aujourd’hui je vous laisse en compagnie d’un texte, d’un artiste qui m’est particulièrement précieux ! J’attends vos impressions. Allez, viens, l?mome ! Dans ton c?ur à poutrelles Trois tricycles s?enrouillent Et sans roues L...
De retour de Lucchio, mon amie et voisine Danièle m’a rapporté de la farine d’épeautre. J’en profite pour la remercier et également la féliciter, pour le travail et l’exposé qu’elle a réalisé sur le thème « de la ...
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes : - 1 poulet fermier - 1 canette de bière (33 cl) - 1 brin de sauge - 2 à 3 gousses d’ail - sel et poivre au goût Pommes de terre pour l’accompagnement. (facultatif) PREPARATION : Assaisonner l’intérieur ...
INGREDIENTS pour 12 palets : - 160 g de farine - 130 g de sucre (110 g suffisent) - 1 oeuf entier + 1 jaune - le jus d’1 citron - amandes pilées (une bonne C. à S.) - pignons (idem) PREPARATION : Utiliser de préférence un batteur, pour former une c...
INGREDIENTS pour 4 personnes : - 1 kg de tripes pré-cuites - 400 g de tomates fraiches pelées (ou fraiches) - 2 à 3 C. à S. d’huile d’olive - 20 g de beurre - 1 petite branche de cèleri bien frais - 1 carotte - 1 petit oignon - 1 gousse dR...
INGREDIENTS pour 2 personnes : - 120 g de riz à risotto - 1 petit oignon jaune - quelques feuilles de menthe fraiche - 1 brin de romarin - 1/2 C. à C. de zeste de citron non traité - bouillon végétal ou eau (un peu plus d’un demi litre) - 1 C à S. [...
Voici un poème écrit par mon fils William, je vous laisse le découvrir et l’apprécier. » Ca sert à rien » Elle a mis son chapeau En souvenir de la pluie Qui a coulé cette nuit Alors qu?elle dormait bien au chaud A l?entrée du mé...
J’ai réalisé cette préparation grâce aux délicieuses figues du jardin, que m’a données mon amie Josiane. INGREDIENTS pour 2 personnes : - 4 belles figues - 1 tranche de Jambon cru - Pécorino - vinaigre balsamique - poivre du moulin PREPARATION...
Pour prolonger les saveurs et les parfums de l’été, voici une recette très simple et délicieuse que j’ai préparée ce midi. INGREDIENTS : - 100 à 120 g de spaghetti/personne - 1 tomate mûre/personne - Basilic 4/5 feuilles/personnes - huile d&#...
On ne peut pas partir faire du vélo toute la journée… et mijoter des bons petits plats ! Voici donc aujourd’hui un poème écrit par « mon poète de Mari » AU PETIT BONHEUR LA CHANCE AUJOURD?HUI POUR SE MARIER C?EST VRAIMENT T...
Généralement cette recette est réalisée avec des cerises. Je l’ai préparée avec les reines claude du jardin, nous avons bien apprécié. INGREDIENTS pour 4 personnes : - 200g de ricotta - 200 ml de lait - 100 g de sucre (80 g suffisent) - 20 prunes...
Pour prolonger l’été, une recette simple, qui exhale les parfums et les saveurs du potager ! Encore une agréable découverte, grâce à une idée originale de Boris Toto’… INGREDIENTS pour 6 à 8 Aumonières : * Pour la pâte : - 300 g de fa...
Voici, pour débuter la nouvelle saison, avec quelques jours d’avance, une recette de mon « chef cuisinier préféré », TOTO’ restaurateur à Lucignano Val du Chiana, près de Sienne. Ces carottes farcies peuvent se manger ch...
En attendant de vous retrouver pour de nouvelles aventures culinaires, je vous laisse en compagnie d’un auteur compositeur interprète de talent, WILLIAM LARIVIERE ! voici le lien ou vous pourrez l’entendre : http://www.musicme.com/William-...
Si vous aimez la nature, la montagne, la randonnée et le calme, « LE LAME DI CAPRAIA », vous charmeront…. Cet Alpage, situé à 1509 mètres d’altitude, est plongé dans une forêt de hêtres, en contre bas de la chaine des Ap...
Vous trouverez une autre variante de poivrons marinés à l’huile d’olive ICI INGREDIENTS pour 4 personnes : - 4 poivrons (vert, rouge, jaune mélangés) - 4 petits filets d’anchois - 1 petit bouquet de persil - 1 C. à S. de câpres - 2 ...
Leonardo di Ser Piero Da Vinci, est né le 15 avril 1452 près de Vinci, d’une relation illégitime entre un père, notaire et une humble paysanne. Il reçoit, de son grand-père paternel, une éducation sommaire et vit une enfance heureuse en pleine ...
Hum…De la bonne confiture, de cerises du jardin… INGREDIENTS : - 1 kg de cerises - 750 à 800 g de sucre - le jus d’1 citron (facultatif) PREPARATION : Laver et dénoyauter les cerises. Si l’on souhaite que les cerises soient bien...
Voici une autre version des » fameux Canistrelli » corses. Cette recette m’a été donnée par Aline lors de notre dernier séjour en Corse. « Autre recette » ici INGREDIENTS : - 300 g de farine - 100 g de sucr...