Cuisines d'AfriqueDans : Cuisine |
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Recette des plats de cuisine africaine et de spécialités sénégalaises. |
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Recettes de cuisine d'Afrique
Recettes de cuisine testées, d'Afrique, des pays arabes et des Antilles. Simple à réaliser, somptueuses au goût. Bien expliquées, des produits de substitution sont suggérés. Fiches produits.
Toute simple cette salade de crevettes à la mangue et avocat. Cette fois-ci, j’ai fait mariner les crevettes dans du jus de citron vert avant de les cuire à la vapeur de citronnelle. Je ne regrette pas, c’était excellent.Je ne sais pas si en E...
Il fait chaud en ce moment et le manque d’électricité est déprimant. Pour palier à ces désagréments, rien de tel que de boire des jus maisons multi-vitaminés.Le plus dur pour ces jus, c’est d’avoir de l’électricité pour faire fonct...
Cette salade de chou aux carottes et raisins secs est l’un des accompagnements que j’aime à manger en cette période de chaleur.Aujourd’hui, j’ai préparé des côtes de porc grillées et j’ai servi cette salade de chou en accompa...
Aujourd’hui, j’ai envie d’un bon dessert vite fait. Un tour dans les placard, congélateur… et hop un p’tit dessert vite fait.Des boudoirs, du sorbet coco/muscade et de la mangue.Un peu fainéante, nous avons mangé notre desser...
Cette salade de crevettes est très simple et très rapide à préparer, le plus long étant de faire refroidir les crevettes et les spaghettis.Pour la cuisson des crevettes à la vapeur, je voulais ajouter de la citronnelle, mais comme il y avait encore une co...
Une glace au chocolat avec des “grains” de chocolat, ça vous tente, alors suivez le guide.Simple à préparer, cette glace très parfumée au chocolat un un petit délice tout simple, que l’on peut savourer tranquillement sur sa terrasse en s...
Un gâteau express pour des journées trop courtes.En ce moment, nous n’avons pas trop de coupures d’électricité. Par contre, c’est notre fournisseur d’accès adsl qui fait des siennes. A Dakar, nous avons tout, mais rarement en même ...
Très simple et très rapide à préparer, cette recette de cuisses de poulet au curcuma est très agréable à manger. Les courgettes prennent une jolie couleur et mon doudou mange mieux les légumes lorsqu’ils sont préparés avec des épices. Pour faire bon...
Pour aujourd’hui une recette très rapide à faire. Si vous n’avez pas de bonnes mangues, vous pourrez les remplacer par n’importe quel fruit, du moment que vous pouvez les pocher afin d’obtenir un sirop, ou alors encore plus rapide,...
J’ai goûté chez mon amie Nhi Ha des rillettes de poisson qu’elle avait préparées. Nhi Ha est vietnamienne et tient un excellent restaurant à Dakar.C’était excellent, tellement bon que j’ai essayé de les reproduire. Mon Doudou qui n...
Je crois bien que c’est la 2ème fois que je fais un crumble. Pour être sûre d’avoir du succès, il faut des valeurs sûres. L’alliance de l’ananas et du gingembre confit devrait plaire à mon Doudou. Pour moi, pas de problème, j’...
Cette tarte à la banane et à la noix de coco est tout simplement délicieuse.Suivant vos goûts, vous pourrez servir cette tarte avec une sauce chocolat au lait de coco, de la glace vanille/rhum/raisins ou si vous êtes gourmands et n’avez pas de probl...
Cette recette de canard à la vanille est sublime.Le plus dur dans cette recette a été de trouver du canard. Le désossage du canard a été rapide, car comme vous le savez, je fais mes bouillons de volaille, donc tout ce qui reste sur la carcasse servira à p...
Cette recette de gâteau au chocolat a été préparée par Hostilia. Il y a quelques mois, notre charmante élève avait voulu une recette de gâteau au chocolat. Le temps passant, elle n’avait pas pu le réaliser, car chez elle on cuisine sur un bec de gaz...
J’aime trop les haricots blancs. Lorsqu’ils sont préparés en vinaigrette, je les adore.J’ai découvert cette recette algérienne de haricots blancs aux olives . Elle est sublime, je vous la conseille vivement.Les antibiotiques faisant effe...
Avec mes petits ennuis de santé, j’ai omis de vous informer qu’Hostilia, notre “petite élève” est à la maison pour la fin de ses révisions. Elle va rester jusqu’à jeudi soir, puis fin des révisions. L’examen sera le 20 ...
Un sorbet au jus de bissap et au gingembre, c’est génial lorsqu’il fait très chaud.Le jus de bissap est préparé avec les fleurs de l’oseille de Guinée. Ce sont de jolies fleurs rouges dont les pétales sont assez épais. Le gros avantage d...
Depuis deux jours, je suis mal fichue. Rien qu’à l’idée de manger, je n’ai plus faim.Depuis vendredi soir, je n’ai pas fait de vrai repas, même l’eau me parait difficile à digérer.Une petite soupe devrait faire l’affair...
Rien de meilleur qu’une bonne salade bien fraiche par les temps qui courent.Actuellement, il fait bien chaud à Dakar. La matinée de vendredi a été légèrement pluvieuse et comme le soleil n’a pas osé montré le bout de son nez, nous avons appréc...
Cette salade de fruits exotiques au sirop épicé est très agréable à manger, bien fraiche, pendant les fortes chaleurs.Actuellement, il fait très chaud sur Dakar. Les coupures de courant sont fréquentes, même sur la capitale. Une pluie serait la bienvenue,...
Hier soir, suis allée acheter du fromage chez mon commerçant préféré.J’ai l’habitude d’acheter du formage de Cantal. Depuis quelques temps, c’était du vieux Cantal et il l’avait mis en promotion. Malheureusement toute chose à...
Une recette de filets de sole au basilic, j’espère que cela vous tente. C’est excellent et facile à faire.Avec l’hivernage qui approche, c’est sûrement l’une des dernières fois où je prépare de la sole. En effet, pendant cett...
Des fruits et rien que des fruits pour ce smoothie tropicana.Pour savourez rapidement votre smoothie, mettez vos mangues, ananas, oranges et lait de coco au réfrigérateur. Cela vous permettra de boire rapidement votre smoothie, bien frais et avec un maxim...
Cette recette de brochettes de crevettes aux mangues est très facile à réaliser.Lorsque vous achèterez les mangues, choisissez-les mûres mais bien fermes. Servez vos brochettes avec un taboulé préparé à la coriandre à la place du persil. Nombre de pers...
Et c’est reparti. Comme je vous l’avais dit il y a quelques jours ma centrifugeuse est tombée en panne lors de la préparation du sorbet à la noix de coco. J’étais tellement furieuse, 2 utilisations et l’appareil tombe en panne. En...
Ces verrines de mangue au lait de coco et perles du Japon sont extrêmement simple à préparer.La grande chaleur est de retour sur Dakar, hier matin à 7 h 15, il faisait 28 °. Une chaleur humide qui vous fait transpirer dès que vous marchez (même lente...
Cette recette de steak tartare ne demande pas de gros efforts.Ca tombe bien. Suis plutôt fatigée ces temps-ci, et puis en plus mon Doudou en avait envie, alors…. Nombre de personnes : 2 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson ...
<p align=”justify”>J’ai fini ma glace à la force du poignet. J’ai cassé mon tout nouveau tout beau extracteur de jus à la fin de la première noix de coco. <br><br>Il n’aura vraiment pas duré longtemps cet ex...
En ce moment les betteraves rouges sont magnifiques et à un prix très abordable. Cette petite salade est délicieuse. Servez-la avec du poisson grillé, vous m’en direz des nouvelles. Hier matin, nous avons eu notre 1ère vraie pluie. Elle n’a pa...
Dans la série le plein de vitamines, ce lait de coco à la mangue est une merveille. Pour profiter au maximum des vitamines de votre lait de coco à la mangue, mettez tous les ingrédients au réfrigérateur. Cela vous permettra de boire votre jus dès la fin d...
Une simple salade de riz pour aujourd’hui fera très bien l’affaire.Le temps devient de plus en plus chaud. L’humidité est présente dans l’air et malgré tout pas encore de pluie. Nombre de personnes : 2 Temps de préparation...
Des petits sablés savoureux et simples à réaliser.Ils étaient tellement bon mes petits sablés aux arachides et à l’anis, que mon Doudou n’a pas eu le temps de les prendre en photos. Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 1...
Une recette de cuisses de poulet aux courgettes, à la marocaine, ça veut dire avec des saveurs exceptionnelles.Actuellement on trouve sur le marché Sandaga une variété de courgettes assez surprenante. Les courgettes sont vert clair, mesurent 35 à 40 ...
Notre petite élève a décidé de gagner un peu d’argent pendant les prochaines vacances scolaires, aussi m’a-t’elle demandé de lui apprendre à faire les pizzas. La semaine passée je lui ai montré comment on faisait et cette semaine, elle a...
J’adore manger des sardines grillées. Je les sers avec une salade composée à base de pommes de terre, tomates, salade et cornichons coupés en tranches. Le tout avec du bon pain et un verre de vin blanc. Au Sénégal, le vin blanc, c’est le vin d...
Aujourd’hui, on fait le plein de vitamines.Je viens jsute de m’acheter une centrifugeuse. Depuis le temps que j’y pensais. Il a fallu que je prépare du sorbet pour me rendre compte que je gagnerai pas mal de temps avec cette machine.Il f...
Cette recette de cuisses de poulet grillées aux herbes de Provence et à l’ail est très simple à réaliser. Si vous aimez, vous pourrez piquer des morceaux d’ail dans les cuisses avant de les faire mariner.J’ai accompagné les cuisses de po...
Et c’est reparti pour la saison des mangues. La mangue est un fruit excellent. Au Sénégal, nous avons plein de variétés, ce qui fait que l’on en trouve de toutes les tailles, formes et couleurs.Aujourd’hui mon gratin est fait avec des ma...
Aujourd’hui, je suis un peu flémmarde. J’ai pas trop envie de rester dans la cuisine.Ces hambrugers de crevettes sont vites préparés et en plus ils sont excellents. Nombre de personnes : 2 Temps de préparation : 10 mn Temps de cui...
Un petit goûter sans façon.Avant de partir en promenade, préparez votre pâte à beignets et coupez le melon en tranches. A votre retour, il ne vous reste plus qu’à cuire et déguster les beignets de melon à l’anis. Nombre de personnes : ...
Cette recette de croquettes de courgettes à la libanaise est géniale.Rapide à préparer, elles accompagnent parfaitement des brochettes de poulet ou de viande de boeuf.C’est également une façon différente de faire manger des courgettes à mon doudou ...
Eh bien oui, j’ai envie d’une tarte aux cerises. Malheureusement pour moi, les cerises fraiches sont à un prix exorbitant. J’ai donc acheté un bocal de cerises au naturel et je me suis fait ma tarte aux cerises. Nombre de personnes...
Avec quelques légumes on arrive à faire de jolies salades. Pour preuve, cette salade fraicheur avec ses omelettes roulées.Pour cette salade fraicheur, j’ai pris les légumes qui trainaient dans le réfrigrateur. Nombre de personnes : 2 Temps ...
Avec la chaleur, pas envie d’être enfermée dans la cuisine. Pourtant, il faut bien manger. Et les brochettes au barbecue, c’est excellent.Servez vos brochettes accompagnées d’une sauce à base d’oignon vert, de tomates, d’oign...
L’émincé de poulet au bleu d’Auvergne et basilic est un plat pour les gourmands pressés, ce qui est mon cas en ce moment.Après une semaine bien chargée, j’ai envie d’un bon repas, mais pas vraiment envie de cuisiner. Nombre de p...
Une recette de gâteau express pour cette fin de semaine. Je l’ai préparé avec des mangues, mais rien ne vous empêche de changer de fruit. En 20 mn, un dessert tout simple et excellent.J’ai oublié de vous expliquer comment on retourne le gâteau...
Ces bouchées au taboulé peuvent être mangées en entrées ou à l’apéro.Au Sénégal, on trouve des pains arabes de diférents diamètres. J’ai opté pour les plus petits, c’est à dire ~ 12 cm de diamètre.Ces bouchées peuvent être préparées...
C’est vraiment trop facile à faire ce riz au lait.Un joli dessert à savourer bien frais sur la terrasse. Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients 180 g. de riz rond 80 g. d...
Cette semaine, notre “petite” élève a bien travaillé. Cela mérite une petite récompense et comme elle est gourmande, elle mange de tout. Un vrai bonheur.Au Sénégal, nous sommes assez méfiant de la cuisine asiatique. Bon, je dis nous, mais je d...
Actuellement, la chaleur semble vouloir revenir sur Dakar. Une bonne salade, rien de tel quand il fait chaud.Cette salade de crudités accompagnée de rouleaux d’omelette est un petit délice tout simple, facile et rapide à préparer. Nombre de perso...
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