Cuisines d'AfriqueDans : Cuisine |
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Recette des plats de cuisine africaine et de spécialités sénégalaises. |
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Recettes de cuisine d'Afrique
Recettes de cuisine testées, d'Afrique, des pays arabes et des Antilles. Simple à réaliser, somptueuses au goût. Bien expliquées, des produits de substitution sont suggérés. Fiches produits.
Voilà, c’est fait, le déménagement est pratiquement terminé en ayant perdu tous les commentaires. Les nouvelles recettes seront désormais publiées sur <a href=”http://www.blog-recettes-afrique.info”>blog-recettes-afrique.info&l...
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 h Ingrédients 1 kg de viande de mouton 16 abricots 2 oignons émincés 1 gousse d’ail écrasée 75 cl de bouillon de légumes 1 c. à soupe de farine 2 c. à ...
J’aime la tarte aux pommes. Mais je l’aime avec une pâte légèrement sablée, et une compote de pommes faite maison.Cette recette de tarte aux pommes est la préférée de mon beau père. Si je veux lui faire plaisir, pas besoin d’aller chez u...
Pour aujourd’hui une petite crème au caramel. Un petit dessert tout bête, facile et rapide à préparer.D’ici la fin de ce mois, cuisine d’Afrique va changer. Un petit problème technique s’est produit et mon Doudou me dit qu’il...
Pour aujourd’hui, des blancs de poulet à la cardamome et au gingembre. J’utilise de plus en plus d’épices dans ma cuisine. Mon tiroir à épices déborde allègrement depuis que j’ai découvert un spécialiste des épices à Dakar. J’...
J’ai pensé faire plaisir à mon Doudou en achetant des grosses prunes rouges, presque noires. Elle étaient très jolies ces prunes rouges, malheureusement, elles n’étaient pas sucrées, plutôt acides. J’ai donc décider d’en faire un c...
J’adore la confiture de tomates vertes et j’aime aussi beaucoup les épices et aromates.Un petit tour dans mon panier à épices où je retrouve toujours en bonne place l’anis vert. J’aurai du marquer d’une croix le jour où jR...
Cette recette de lotte à la sauce moutarde et faite pour les femmes pressées et gourmandes.Très rapide à préparer, vous pourrez servir la lotte à la sauce moutarde avec des pommes de terre vapeur et des brocolis, ou encore avec du riz blanc. Nombre de ...
Cette recette de chutney aux citrons verts se prépare sur 2 jours. Il faut laisser les ingrédients macérer toute une journée avant de les faire cuire.Une fois le chutney de citron prêt, il vous faudra le laisser s’affiner pendant au moins 15 jours. ...
Ces brochettes de crevettes au thym sont faciles à préparer.Des branchettes de thym frais (que j’ai trouvé au marché Kermel), des grosse crevettes, du pamplemousse et de l’avocat.Nous avons mangé ces brochettes de crevettes froides, sans sauce...
Aujourd’hui, des amis passent à la maison pour prendre l’apéro.Dans ces cas là, on attend toujours de moi des surprises. C’est gentil, mais je n’ai pas toujours des idées. J’ai bien pensé au ti’punch de Maracudja et Méd...
Cette quiche au poulet et aux courgettes est une petite merveille. Très facile à préparer, vous pourrez la préparer en moins d’une heure. Pour les gourmands, vous pourrez parsemer la quiche de fromage râpé avant de l’enfourner.Avec le mois de ...
Aujourd’hui, j’ai malheureusement peu de temps de disponible, la connexion internet a été interrompue pendant près de 24 h.Comme Maracudja nous avons eu de la pluie hier, mais nous, c’était le déluge. Je crois malheureusement que de nomb...
J’ai acheté hier de la viande de mouton. Nous en mangeons assez rarement car je ne pense jamais à en acheter.Comme je n’avais rien prévue de particulier, j’ai ajouté des olives vertes, un peu de tomates et nous avons mangé le tout avec d...
Depuis que j’ai ma sorbetière, je teste tous les fruits de saison. Aujourd’hui le sorbet à la goyave.Depuis quelques temps je voyais des goyaves, mais je n’avais pas réagi.Il faut dire que les goyaves, au Sénégal, sont petites et pleines...
Une recette toute simple de dorades cuites au four. Pour bien parfumer les dorades on aura pris la peine de les farcir avec une partie des ingrédients de la marinade. Résultat, une dorade moelleuse et parfumée.J’ai servi mes dorades avec une salade ...
Ce pain brioché marocain est une invitation au petit déjeuner de cette fin de semaine.Agréablement parfumé de graines de sésame grillées et de graines d’anis vert, ce pain brioché peut être mangé nature avec un thé dans l’après-midi, ou avec d...
Pour aujourd’hui, je vais faire simple, des acras de poisson et une salade verte.Il fait très chaud à Dakar en ce moment. Les pluies sont très rares cette année. Pour l’instant nous n’avons eu que 3 grosses pluies. J’espère que dan...
En faisant du rangement dans mes dossiers photo, j’ai retrouvé cette photo de perles du Japon au thé vert, décorées d’une boule de mange et de nectar de figues de Barbarie.Comme vous le constatez, la photo est jolie. Le titre de ce dessert dev...
Cette mousse au chocolat noir et à la crème anglaise est particulièrement savoureuse.Très simple à réaliser, et toujours agréable à manger, la mousse au chocolat est cependant un peu trop riche pour moi. J’aime beaucoup le chocolat, mais si j’...
Cette recette de massabbane est une petite merveille. Simple à réaliser, cette recette vous permettra de préparer 15 à 20 massabannes, en fonction de la taille de votre emporte pièce.Ces petits gâteaux sont préparés à base de poudre d’amande, un rég...
Cette salade libanaise est préparée avec des tomates, des concombres, de la coriandre et de la sauce tahini.La sauce tahini est une pâte de sésame. Sa texture est assez épaisse et est légèrement amère. Pour retirez son “amertume”, ajoutez du c...
Pour cette recette, je me suis inspirée des célèbres barres Bounty. Le mélange chocolat noix de coco étant un pur délice. J’ai ajouté un peu d’extrait de noix de muscade pour avoir une saveur plus africaine.Pour obtenir de jolis bonbons à la n...
Aujourd’hui, pour fêter la réussite d’Hostilia à ces examens, nous allons nous régaler des pigeons aux oignons, au miel et à la cannelle.Rien que les pigeons, c’est déjà la fête. Il faut dire qu’au Sénégal il n’est pas facile...
Ah, la tarte aux figues fraiches, une grande folie.Pourquoi une grande folie, d’abord parce que les figues fraiches à Dakar, c’est pas donné cadeau, et en plus c’est tellement bon….J’aurai voulu la manger fraiche, (eh oui Mar...
Cette recette de koshari est égyptienne. Vous serez surpris que je vous mette ce type de recette en cette saison estivale, mais nous entrons dans le mois de ramadan, et cette recette de koshari fait partie des plats servis pendant ce mois. Nombre de pe...
Pour cette recette de sorbet à l’orange, j’ai acheté des oranges du Maroc. A Dakar, on trouve des oranges du pays, mais elles sont peu juteuses, n’ont pas cette jolie couleur orange. Par contre, les oranges pays sont non traitées. J̵...
Toute simple cette salade de crevettes à la mangue et avocat. Cette fois-ci, j’ai fait mariner les crevettes dans du jus de citron vert avant de les cuire à la vapeur de citronnelle. Je ne regrette pas, c’était excellent.Je ne sais pas si en E...
Il fait chaud en ce moment et le manque d’électricité est déprimant. Pour palier à ces désagréments, rien de tel que de boire des jus maisons multi-vitaminés.Le plus dur pour ces jus, c’est d’avoir de l’électricité pour faire fonct...
Cette salade de chou aux carottes et raisins secs est l’un des accompagnements que j’aime à manger en cette période de chaleur.Aujourd’hui, j’ai préparé des côtes de porc grillées et j’ai servi cette salade de chou en accompa...
Aujourd’hui, j’ai envie d’un bon dessert vite fait. Un tour dans les placard, congélateur… et hop un p’tit dessert vite fait.Des boudoirs, du sorbet coco/muscade et de la mangue.Un peu fainéante, nous avons mangé notre desser...
Cette salade de crevettes est très simple et très rapide à préparer, le plus long étant de faire refroidir les crevettes et les spaghettis.Pour la cuisson des crevettes à la vapeur, je voulais ajouter de la citronnelle, mais comme il y avait encore une co...
Une glace au chocolat avec des “grains” de chocolat, ça vous tente, alors suivez le guide.Simple à préparer, cette glace très parfumée au chocolat un un petit délice tout simple, que l’on peut savourer tranquillement sur sa terrasse en s...
Un gâteau express pour des journées trop courtes.En ce moment, nous n’avons pas trop de coupures d’électricité. Par contre, c’est notre fournisseur d’accès adsl qui fait des siennes. A Dakar, nous avons tout, mais rarement en même ...
Très simple et très rapide à préparer, cette recette de cuisses de poulet au curcuma est très agréable à manger. Les courgettes prennent une jolie couleur et mon doudou mange mieux les légumes lorsqu’ils sont préparés avec des épices. Pour faire bon...
Pour aujourd’hui une recette très rapide à faire. Si vous n’avez pas de bonnes mangues, vous pourrez les remplacer par n’importe quel fruit, du moment que vous pouvez les pocher afin d’obtenir un sirop, ou alors encore plus rapide,...
J’ai goûté chez mon amie Nhi Ha des rillettes de poisson qu’elle avait préparées. Nhi Ha est vietnamienne et tient un excellent restaurant à Dakar.C’était excellent, tellement bon que j’ai essayé de les reproduire. Mon Doudou qui n...
Je crois bien que c’est la 2ème fois que je fais un crumble. Pour être sûre d’avoir du succès, il faut des valeurs sûres. L’alliance de l’ananas et du gingembre confit devrait plaire à mon Doudou. Pour moi, pas de problème, j’...
Cette tarte à la banane et à la noix de coco est tout simplement délicieuse.Suivant vos goûts, vous pourrez servir cette tarte avec une sauce chocolat au lait de coco, de la glace vanille/rhum/raisins ou si vous êtes gourmands et n’avez pas de probl...
Cette recette de canard à la vanille est sublime.Le plus dur dans cette recette a été de trouver du canard. Le désossage du canard a été rapide, car comme vous le savez, je fais mes bouillons de volaille, donc tout ce qui reste sur la carcasse servira à p...
Cette recette de gâteau au chocolat a été préparée par Hostilia. Il y a quelques mois, notre charmante élève avait voulu une recette de gâteau au chocolat. Le temps passant, elle n’avait pas pu le réaliser, car chez elle on cuisine sur un bec de gaz...
J’aime trop les haricots blancs. Lorsqu’ils sont préparés en vinaigrette, je les adore.J’ai découvert cette recette algérienne de haricots blancs aux olives . Elle est sublime, je vous la conseille vivement.Les antibiotiques faisant effe...
Avec mes petits ennuis de santé, j’ai omis de vous informer qu’Hostilia, notre “petite élève” est à la maison pour la fin de ses révisions. Elle va rester jusqu’à jeudi soir, puis fin des révisions. L’examen sera le 20 ...
Un sorbet au jus de bissap et au gingembre, c’est génial lorsqu’il fait très chaud.Le jus de bissap est préparé avec les fleurs de l’oseille de Guinée. Ce sont de jolies fleurs rouges dont les pétales sont assez épais. Le gros avantage d...
Depuis deux jours, je suis mal fichue. Rien qu’à l’idée de manger, je n’ai plus faim.Depuis vendredi soir, je n’ai pas fait de vrai repas, même l’eau me parait difficile à digérer.Une petite soupe devrait faire l’affair...
Rien de meilleur qu’une bonne salade bien fraiche par les temps qui courent.Actuellement, il fait bien chaud à Dakar. La matinée de vendredi a été légèrement pluvieuse et comme le soleil n’a pas osé montré le bout de son nez, nous avons appréc...
Cette salade de fruits exotiques au sirop épicé est très agréable à manger, bien fraiche, pendant les fortes chaleurs.Actuellement, il fait très chaud sur Dakar. Les coupures de courant sont fréquentes, même sur la capitale. Une pluie serait la bienvenue,...
Hier soir, suis allée acheter du fromage chez mon commerçant préféré.J’ai l’habitude d’acheter du formage de Cantal. Depuis quelques temps, c’était du vieux Cantal et il l’avait mis en promotion. Malheureusement toute chose à...
Une recette de filets de sole au basilic, j’espère que cela vous tente. C’est excellent et facile à faire.Avec l’hivernage qui approche, c’est sûrement l’une des dernières fois où je prépare de la sole. En effet, pendant cett...
Des fruits et rien que des fruits pour ce smoothie tropicana.Pour savourez rapidement votre smoothie, mettez vos mangues, ananas, oranges et lait de coco au réfrigérateur. Cela vous permettra de boire rapidement votre smoothie, bien frais et avec un maxim...